Zuppa di fagioli, finocchi e spinaci

Questa ricetta a base di fagioli inizia il giorno prima. Mettete in ammollo i fagioli per tutta la notte e iniziate a cuocerli un po’ prima di iniziare a tagliare le verdure. Anche se non è una ricetta dell’ultimo minuto è uno dei piatti invernali più saporiti. Con i primi freddi, consumare una buona zuppa aiuta a riscaldare i sensi. La zuppa a base di verdure che proponiamo oggi è a base di fagioli cannellini, finocchi e spinaci e tante spezie.

Zuppa di fagioli, finocchi e spinaci

DOSI PER: 4 persone | DIFFICOLTÀ: Media | TEMPO COMPLESSIVO: 2 ore

INGREDIENTI

100 g fagioli secchi cannellini

1 dado vegetale biologico per il brodo

1 spicchio d’aglio tritato

Mezza cipolla rossa di Tropea tritata

1 gambo di sedano tagliato a dadini

2 finocchi grandi con i gambi tagliati a dadini

1 zucchina tagliata a dadini

1 mazzetto di spinaci freschi tritati

Origano secco qb

4 foglie di salvia tritate

Sale marino qb

Pepe nero appena macinato qb

Succo di un limone

PROCEDIMENTO

Mettere i fagioli in una pentola, copriteli d’acqua e fateli cuocere per almeno 30 minuti a fuoco basso. In un’altra pentola sciogliere il dado in un po’ d’acqua, aggiungere l’aglio e la cipolla. Cuocere, mescolando spesso, fin quando non si saranno ammorbidite. Aggiungere il sedano e il finocchio con un pizzico di sale, coprite d’acqua e fate bollire le verdure per 10 minuti  Aggiungere i fagioli ormai cotti, la zucchina, gli spinaci, l’origano, la salvia, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Fate bollire per 5 minuti, o fin quando le zucchine non saranno cotte, ma non molli. Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone. Assaggiate per controllare l’equilibrio del piatto. Se è pronto impiattate  e servite caldo.

La zuppa di fagioli può essere tenuta in frigo per un paio di giorni. Per velocizzare il procedimento cuocete i fagioli il giorno prima o usate quelli in scatola (anche se il sapore non sarà proprio lo stesso).

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